老头鱼家常做法是什么?
除内脏、剁成细肉，去鱼骨刺，洗净切成段，用生姜片和盐拼凉备用。
锅内加油，倒入姜、大葱段和料酒炸出香味，加适量的清水，水开后将切好的鱼肉放入锅内大火收汁，翻炒几分钟后，将鲫鱼头放人锅中再翻炒几下，加少量盐，大火焖煮片刻，待水分收浓后，点醋搅拌均匀，然后继续用小火焖煮至鱼肉酥烂。
老头鱼家常做法的独特之处在于它的调料和烹饪方法，通常会添加花椒、八角、桂皮等配料，使其味道更加复杂，富有层次感。此菜品所使用的厨具也十分简单，只需存在一个大铁锅即可。并且制作过程十分简单快捷，适合家庭自制。
老头鱼的学名叫什么鱼
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼(ān kāng)，俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，一般生活在海平面以下500~5000米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。
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老头鱼家常做法是什么?除内脏、剁成细肉，去鱼骨刺，洗净切成段，用生姜片和盐拼凉备用。锅内加油，倒入
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